Con l’entrata in vigore del D. Lgs. 193/2007 del 6 novembre 2007, le aziende del settore alimentare hanno l’obbligo di predisporre ed aggiornare, per tutto il personale dipendente un manuale di autocontrollo, secondo i principi del sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Central Point). Al riguardo ELLEGI-SERVICE è in grado di predisporre, attraverso corsi di formazione per il personale, l’attivazione della prevenzione e dei controlli nell’ambiente di lavoro.

La nuova normativa stabilisce anche la disciplina sanzionatoria per la mancata o non corretta applicazione dei regolamenti comunitari Reg. CE n. 852 del 2004, Reg. CE n. 853 del 2004, Reg. CE n. 2073 del 2005. Tali regolamenti, con l'abrogazione del D.Lgs 155/97, richiedono la revisione del Piano di Autocontrollo e, tra l'altro, la conduzione di analisi sistematiche sulle matrici alimentari salvo eventuale e circostanziata motivazione.

Si rende noto, inoltre, che sono state modificate le modalità delle ispezioni ufficiali da parte degli organi di controllo. Di conseguenza non verranno più effettuate prescrizioni, ma, in caso di mancato adempimento degli obblighi previsti, saranno irrogate sanzioni immediate.

Per questi motivi la nostra azienda è in grado di offrire i seguenti servizi:

• AUDIT aziendale ed affiancamento nella stesura di pratiche per la nomina c/o ASL del Responsabile dell’Autocontrollo e per la notifica al comune della DIAP ai sensi della Legge Regionale n. 8 del 2007;

• Coordinamento per l’implementazione di un sistema di Autocontrollo HACCP personalizzato ai sensi del d.lgs. n. 155 del 1997 e del Regolamento CE n. 178 del 2002
  

• Stesura del manuale di corretta prassi igienica e relative tabelle di autocontrollo ai sensi del d.lgs. n. 155 del 1997 e del Recolamento CE n. 852 del 2004

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